Ful mit Zitrone und Harissa
Vorsicht mit Harissa! Harissa ist eine scharfe Paste aus getrockneten Chilischoten und muss individuell dosiert werden.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 ggetrocknete Wachtelbohnen
- 1 TLgemahlener Cumin
- Salz
- 2Zitronen
- 5 ELOlivenöl
- 2 TLHarissa
- 1Knoblauchzehe
- 1 BundKoriandergrün
Instructions
Step 1
Bohnen waschen, abtropfen lassen, mit 1 l kaltem Wasser und dem Cumin in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und die Bohnen 1 Std. sanft köcheln lassen. Danach die Bohnen 1 Std. quellen lassen. Erneut aufkochen und nochmals bei geringer Hitze 1 Std. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Bohnen abtropfen lassen und erst jetzt salzen.Step 2
Den Saft von 1 Zitrone auspressen. 4 El Zitronensaft mit Olivenöl, nach Geschmack 1-2 TL Harissa und etwas Salz verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. 3-4 EL Kochflüssigkeit zugeben. Sauce über die Bohnen geben, alles 1-2 Std. durchziehen lassen und ab und zu durchrühren.Step 3
Koriander abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Einige ganz lassen, den Rest hacken. Die zweite Zitrone längs achteln. Ful mit gehacktem Koriander mischen, mit Korianderblättchen bestreuen, mit Zitronenachteln anrichten.