Vol-au-vent aux légumes et aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde morilles, coupées en deux au choix, bien nettoyées, égouttées
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 600gde mélange de légumes (colraves, navets, radis, carottes, par ex.) coupés en petits dés
- 1dlde vin blanc
- 1 ½dlde bouillon de légumes
- 1 ⅘dlde demi-crème pour sauces
- sel
- poivre
- 4vol-au-vent en pâte feuilletée au beurre
- petites feuilles de colrave pour décorer
Instructions
Step 1
Faire revenir brièvement les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter les légumes, étuver brièvement. Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire al dente 5-10 min à couvert. Ajouter la crème, porter brièvement à ébullition, assaisonner.Step 2
Dorer les vol-au-vent 10-15 min au four préchauffé à 100°C.Step 3
Dresser les vol-au-vent sur des assiettes chaudes, garnir de légumes et de morilles, décorer.