Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

Instructions

1. Step 1

   Die 1 kg Kartoffeln wäschst Du ab, schälst sie und schneidest sie in ca. 2 cm große Würfel. Die 250 g Möhren schälst Du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Stücke. Die 100 g Knollensellerie und 100 g Petersilienwurzel schälst Du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Würfel. 150 g Lauch putzt und wäschst Du gründlich und schneidest ihn in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Die 1 Knoblauchzehe schälst Du und würfelst sie fein.

2. Step 2

   Die 50 g Zwiebel schälst Du und würfelst sie fein, den 100 g Bauchspeck würfelst Du ebenfalls klein.

3. Step 3

   In einem großen Topf erhitzt Du nun 20 g Butterschmalz (alternativ neutrales Pflanzenöl) und lässt darin den Speck und die Zwiebeln alleine andünsten bis der Speck ausgelassen und die Zwiebeln leicht glasig sind.

4. Step 4

   Dann gibst Du das restliche Gemüse in den Topf und lässt es ungefähr 5 Minuten anrösten.

5. Step 5

   Danach löschst du mit 1 Liter Gemüsebrühe ab und würzt mit 2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und 1 EL Senf.

6. Step 6

   Dann kochst Du die Suppe auf und lässt sie für 20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.

7. Step 7

   Die 4 Wiener Würstchen schneidest Du in Scheiben und gibst sie in den Topf genauso die 150 g Crème Fraîche. Beides rührst Du unter die Suppe.

8. Step 8

   Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

9. Step 9

   Ich wünsche Dir mit Omas Kartoffelsuppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.