Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen

Das klassische Kartoffelsuppe Rezept mit viel Gemüse und Kartoffeln macht satt und glücklich.

Zutaten

• 1 Kilogramm Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 g Möhren
• 150 g Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Petersilienwurzel
• 50 g Zwiebeln
• 150 g Créme Fraîche
• 100 g Bauchspeck, am Stück
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Butterschmalz
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 2 TL Salz
• 0.25 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat, frisch gerieben
• 4 Wiener Würstchen
• Petersilie

Zubereitung

1. Die 1 kg Kartoffeln wäschst Du ab, schälst sie und schneidest sie in ca. 2 cm große Würfel. Die 250 g Möhren schälst Du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Stücke. Die 100 g Knollensellerie und 100 g Petersilienwurzel schälst Du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Würfel. 150 g Lauch putzt und wäschst Du gründlich und schneidest ihn in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Die 1 Knoblauchzehe schälst Du und würfelst sie fein.
2. Die 50 g Zwiebel schälst Du und würfelst sie fein, den 100 g Bauchspeck würfelst Du ebenfalls klein.
3. In einem großen Topf erhitzt Du nun 20 g Butterschmalz (alternativ neutrales Pflanzenöl) und lässt darin den Speck und die Zwiebeln alleine andünsten bis der Speck ausgelassen und die Zwiebeln leicht glasig sind.
4. Dann gibst Du das restliche Gemüse in den Topf und lässt es ungefähr 5 Minuten anrösten.
5. Danach löschst du mit 1 Liter Gemüsebrühe ab und würzt mit 2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und 1 EL Senf.
6. Dann kochst Du die Suppe auf und lässt sie für 20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.
7. Die 4 Wiener Würstchen schneidest Du in Scheiben und gibst sie in den Topf genauso die 150 g Crème Fraîche. Beides rührst Du unter die Suppe.
8. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
9. Ich wünsche Dir mit Omas Kartoffelsuppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.