Vegane Quiche: Rezept mit Spinat und Gemüse

Instructions

1. Step 1

   Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Margarine und 3–5 El kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Step 2

   Für die Füllung Blattspinat waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Tomaten halbieren.

3. Step 3

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons bei mittlerer Hitze ca. 1 Minuten anbraten. Knoblauch und Lauch zugeben und ca. 1 Minuten mitbraten. Blattspinat, Paprika und die Hälfte der Kirschtomaten dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten, bis der Spinat in sich zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse beiseitestellen.

4. Step 4

   Für den Guss Tofu mit Speisestärke, Hefeflocken, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchzehe, Olivenöl und pflanzlicher Sahne in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

5. Step 5

   Quicheform (26 cm ∅) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen.

6. Step 6

   Gemüse gut abtropfen lassen, auf dem Quicheboden verteilen. Guss darüber gießen, mit Kräutern und restlichen Tomaten verzieren. Nach Belieben mit Käsealternative bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 40–50 Min. backen, bis die Füllung gestockt und gebräunt ist. Ggf. mit Backpapier abdecken, sollte die Quiche zu braun werden.