Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme » herzhafte Gerichte & Speisen
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin: Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübsch aus und ist glutenfrei.
Ingredients
- 180 gMaismehl
- 2 Stk.Eier
- 250 mlMilch
- 1 PriseSalz
- ½ Stk.Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 1 Stk.Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 ELMohn, gemahlen
- Butter zum Ausbacken
- 125 mlSchlagobers
- 150 gTopfen
- 150 gNaturjoghurt
- 2 ELStaubzucker
- ½ Stk.Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- 1 Handvollverlesene Beeren
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Natürlich können die Palatschinken auch mit glattem Weizenmehl zubereitet werden.Step 3
INFO: MaisStep 4
Die Maispflanze (Zea mays) stammt aus Mittelamerika und wird zur Pflanzenfamilie der Gräser gezählt. Mais benötigt zum Wachsen viel Wärme, zudem bevorzugt er leicht zu bearbeitende, lockere Böden mit einem neutralen pH-Wert.Step 5
Da Mais kein Klebereiweiß (Gluten) enthält, ist er ein ideales Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie. Diese Autoimmunerkrankung führt dazu, dass bei Aufnahme von Gluten die Darmzotten zurückgebildet werden, was dazu führt, dass Nährstoffe nicht mehr richtig aufgenommen werden können. Es ist daher unbedingt strikt auf Gluten zu verzichten. Da Gluten über Mehlstaub, Arbeitsgeräte oder zum Beispiel einen Brotkorb übertragen werden kann, ist auch in der Küche peinlich genau auf Hygiene und getrennte Verarbeitung und Lagerung zu achten.