Fenek (civet de lapin)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1lapin de 1-1,2 kg, coupé en morceaux
- sel, poivre
- 5 ½csde farine
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- 100gde lardons
- 2oignons, hachés
- 2- 3goussesd'ail, émincées
- 250gde pommes de terre, coupées en morceaux
- 250gde carottes, coupées en morceaux
- 1csde concentré de tomates
- 1boîtede tomates (400 g), hachées
- 3dlde vin rouge ou de bouillon
- sel
- poivre
- piment
- 1feuillede laurier
- cannelle
- sucre
- 100gde petits pois
Instructions
Step 1
Tamponner la viande, assaisonner et saupoudrer de farine. Rôtir uniformément par portion dans le beurre à rôtir sur feu moyen, réserver.Step 2
Ajouter les lardons, les oignons, l'ail, les pommes de terre et les carottes dans la casserole et faire revenir. Incorporer le concentré de tomates et les tomates avec leur jus. Mouiller avec le vin ou le bouillon, porter à ébullition, assaisonner.Step 3
Laisser mijoter 60-75 min sur feu doux. Ajouter un peu de vin rouge si nécessaire et retourner la viande de temps en temps. Ajouter les petits pois 15 min avant la fin de cuisson. La viande est cuite lorsqu'elle se détache facilement des os.