Fraises du Valais à l'aspérule d'Ovronnaz

Instructions

1. Step 1

   Sirop

2. Step 2

   Porter le sucre et l'eau à ébullition.

3. Step 3

   Glace fraise Mara des Bois

4. Step 4

   Mélanger le tout et turbiner.

5. Step 5

   Chantilly aspérule

6. Step 6

   Chauffer puis infuser durant deux heures à couvert.

7. Step 7

   Laisser refroidir et monter en chantilly.

8. Step 8

   Crème pâtissière

9. Step 9

   Infuser le lait et la vanille.

10. Step 10

    Blanchir le reste des ingrédients

11. Step 11

    Cuire une minute et passer.

12. Step 12

    Mousse chocolat 70% et praliné

13. Step 13

    Chauffer la crème et verser sur le chocolat et le praliné.

14. Step 14

    Ajouter les oeufs puis la crème fouéttée.