Marroni-Pastinakensuppe

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Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 150 g Pastinaken
• 200 g tiefgekühlte geschälte Marroni
• 1.25 Liter Gemüsebouillon
• 80 g Bratspeck in Tranchen
• 50 g tiefgekühlte geschälte Marroni
• 1 Bio-Orange
• 5 Zweiglein Thymian
• 1 Prise Salz
• 2 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Pastinaken ca. 3 Min. andämpfen. Marroni beigeben, kurz weiterdämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren.
2. Speck und Marroni in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Orangenschale und Thymian beigeben, salzen, mischen. Suppe anrichten, salzen, Crème fraîche mit den Speck-Marroni darauf verteilen.