Rumpsteaks mit Melonensalat

Fleischliebhaber dürfen sich dieses herrlich herzhafte und doch ausgeglichene Gericht nicht entgehen lassen!

Zutaten

• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 3 EL Olivenöl
• 1 Melone (z.B. Charentais)
• 1 Zucchini
• 4 EL Haselnüsse
• 1 EL Olivenöl
• 4 Rindshuftplätzli (je ca. 150g, ca. 1.5 cm dick)
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 0.5 EL Olivenöl
• 2 Prisen Salz
• wenig Pfeffer
• 250 g Cherry-Tomaten
• 200 g Feta
• 4 Zweiglein Pfefferminze
• 50 g Jungspinat
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren. Melone in Schnitze schneiden, entkernen, Schale abschneiden, Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden, beigeben. Zucchini in feine Scheiben schneiden, Nüsse grob hacken, beiseite stellen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, warm stellen.
3. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Zucchini und Nüsse ca. 2 Min. rührbraten, würzen, unter die Melone mischen.
4. Tomaten halbieren, Feta in Würfel und Pfefferminze fein schneiden, alles mit dem Spinat unter den Melonensalat mischen. Salat würzen, mit den Rindshuftplätzli anrichten.