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Perfektes Finger-Food: Deftige Pizza-Buchteln

Perfektes Finger-Food: Deftige Pizza-Buchteln

Jun 22 2024

Buchteln, auch Rohrnudeln genannt, stehen meist als süße Gerichte auf den Speisekarten. Wer sie aber mit einer deftigen Füllung versieht und noch etwas Rotwein in den Teig vermengt, erhält deftige Pizza-Buchteln, die ideales Fingerfood sind.

Ingredients

125
Gramm Weizenmehl 550
100
ml Milch 1,5% Fett
8
Gramm frische Hefe
250
Gramm Weizenmehl 550
50
ml Milch 1,5% Fett
100
ml Rotwein - Chianti
1
Stück Ei
12
Gramm Salz
20
Gramm Zucker
20
ml Olivenöl
80
Gramm Ricotta
1
Stück Landjäger
6
Stück getrocknete Tomaten
1
Stück Champignon
50
Gramm Mozzarella

Instructions

Step 1
Zubereitung am Vortag:
Step 2
Für den Vorteig: Die kleingebröselte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Step 3
Die Hefe-Milch-Lösung mit dem Mehl vermengen und circa fünf Minuten kneten.
Step 4
Alles abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Step 5
------------ Eine Stunde Wartezeit ------------
Step 6
Nun kommt der Hauptteig: Den Vorteig mit Weizenmehl, Ei, Milch und dem Rotwein vermengen und circa 5 Minuten kneten.
Step 7
Den Zucker hinzufügen und eine Minute weiter kneten.
Step 8
Jetzt das Salz dazugeben und eine Minute weiter kneten.
Step 9
Zuletzt das Öl in den Teig geben und so lange kneten, bis das Öl vom Teig aufgenommen wurde.
Step 10
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Step 11
Für die Füllung: Den Mozzarella in kleine Stücke rupfen und alles auf einem Küchenpapier trockenen lassen.
Step 12
Die Landjäger, getrockneten Tomaten und den Champignon so klein wie möglich würfeln.
Step 13
Bis auf den Mozzarella alle Zutaten der Füllung verrühren und kurz ziehen lassen.
Step 14
Den Teig in zehn gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Oberfläche zu Kugeln formen.
Step 15
Eine Auflaufform, in die alle Kugeln gut reinpassen mit etwas Olivenöl einreiben und kurz stehen lassen.
Step 16
Ein Loch in die Mitte der Kugel drücken, einen guten Teelöffel von der Füllung und ein kleines Stück Mozzarella reingeben.
Step 17
Die Kugeln verschließen und in die Auflaufform legen.
Step 18
Die Auflaufform abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Step 19
Zubereitung am Tag 2:
Step 20
Die Auflaufform eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen, damit der Teig wärmer wird.
Step 21
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
Step 22
Die Buchteln mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
Step 23
Die Auflaufform zudecken – ich habe ein Backblech verwendet, weil ich keine Form mit Deckel habe.
Step 24
Alles abgedeckt 10 Minuten backen.
Step 25
Dann den Deckel abnehmen und circa 15 Minuten weiter backen, bis die Buchteln goldbraun sind.
Step 26
Kurz abkühlen und dann schmecken lassen.