Borschtsch (Randensuppe)
In unserem Borschtsch steckt alles, was der Seele guttut: Lauch, Rüebli, Weisskohl, Kartoffeln und natürlich Randen. Dazu ein Klacks Sauerrahm.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Butter, zum Dünsten
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1Lauch, fein geschnitten
- 1Rüebli, gewürfelt
- ¼Weisskabis, in feinen Streifen
- 1lBouillon
- 2festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 3gegarte Randen, in Würfeln
- 2ELApfelessig
- Pfeffer
- Salz
- 1BundPeterli, gehackt
- 200gCrème fraîche
Instructions
Step 1
Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Gemüse ca. 5 Minuten mitdünsten.Step 2
Mit Bouillon ablöschen. Kartoffeln beigeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind.Step 3
Randen beigeben, heiss werden lassen, abschmecken.Step 4
Anrichten: Die Suppe in Teller verteilen. Mit Peterli bestreuen. Crème fraîche dazuservieren.