Pizza Bianca: Weiße Pizza mit Porchetta, Rucola und Honig
Diese weiße Pizza bietet eine spannende Mischung aus Würze, Säure und Cremigkeit – zwei Käsesorten treffen auf italienischen Schweinerollbraten, Rucola und einer Portion Honig.
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl – idealerweise Tipo 00
- 1Gramm Trockenhefe
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 15Gramm Meersalz
- 200Gramm Mozzarella
- 400ml Ganze Tomaten aus der Dose
- 100Gramm Porchetta
- 100Gramm Parmesan
- Rucola
- Honig
Instructions
Step 1
Die Hefe im Wasser auflösen.Step 2
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 3
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.Step 4
Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 5
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 6
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 7
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 8
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 9
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.Step 10
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf ein Küchenkrepp zum Trocknen legen.Step 11
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.Step 12
Rucola hineingeben und etwa eine Minuten kochen.Step 13
Mit einer Schöpfkelle den Rucola rausholen und auf ein Küchenkrepp legen.Step 14
Den Teig mit den Händen ausbreiten.Step 15
Tomatensoße auf den Fladen geben.Step 16
Mozzarella darauf verteilen.Step 17
Parmesan darüber reiben.Step 18
Porchetta auf der Pizza verteilen.Step 19
Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.Step 20
Nach dem Backen den Rucola auf die Pizza geben.Step 21
Honig über die Pizza träufeln.Step 22
Fertig!